Хлеб Алкоголь

Комплекс функциональных формул с низким гликемическим гликемическим индексом

сахарный спирт

Мальтитол, сорбит и ксилит получают путем ферментативной или экстракционной гидрогенизации источника сахара из кукурузы в качестве сырья, устойчивого к кариесу и имеющего низкий гликемический индекс.

Пребиотики

Изомальтоолигосахариды и полиглюкоза представляют собой пребиотики, изготовленные из крахмала и ферментативного метода, которые являются факторами, регулирующими кишечную флору, противокариесными и имеют низкий гликемический индекс.

Базовая формула

Количество добавленного алкилгликана составляет 16–20% от муки.

Количество добавляемых сухих дрожжей составляет 1,6–2% от муки.

Мука ----...--------- 100%

Дрожжи ------------------ 1,8%

Улучшитель --------------- 0,7%

Молочный ароматизатор ---------------0,3%

Вода (с учетом муки) - 46% Яйцо ---------- 1096 Artisan Glycans -------- 18%

------196

Артизан Эмульсионный Бальзам...--1%

Сливочное масло---------------1 ()О/

Биосинтез протеогликанов включает синтез пептидных цепей и синтез сахарных цепей. Синтез пептидной цепи корового белка является лимитирующей стадией синтеза протеогликанов, который осуществляется в шероховатой эндоплазматической сети и процесс такой же, как и у обычных белков. Гликозилирование пептидной цепи начинается в эндоплазматическом ретикулуме и завершается в аппарате Горгиева. Процесс синтеза гликановых цепей аминогликанов аналогичен процессу синтеза гликопротеинов. Он также катализируется рядом гликозилтрансфераз для переноса гликанов активированных моносахаридов в пептидные цепи и незавершенные гликаны один за другим, так что они непрерывно удлиняются. Сульфатирование гликанов происходит при удлинении сахарных цепей. Под действием сульфатационной трансферазы сульфатная группа переносится от аденозинфосфата серной кислоты к гликановой группе, а идуроновая кислота в сахарной цепи образуется в результате оптической изомеризации группы глюкуроновой кислоты, катализируемой эпимеразой.