Порошок для выпечки

Разрыхлитель — это разновидность сложного разрыхлителя, который представляет собой белый порошок, изготовленный из порошка пищевой соды с кислыми веществами и кукурузной муки в качестве наполнителя, также известный как пенообразователь и разрыхлитель. Разрыхлитель — это тип агента быстрого брожения, который обычно используется для быстрого брожения зерновых продуктов. Его используют в гигантских порциях при приготовлении тортов, пирожных, булочек, булочек на пару, песочного печенья, хлеба и других продуктов.

Разрыхлитель — это белый порошок, изготовленный из пищевой соды в сочетании с различными кислотными веществами и кукурузной мукой в ​​качестве наполнителя. Когда разрыхлитель растворяется в воде одновременно, кислотные и щелочные порошки реагируют при растворении в воде, некоторые из них начинают выделять углекислый газ (CO₂), и в то же время на протяжении всего процесса выпечки дополнительно будут выделяться газы, из-за чего продукт разбухнет и размягчится. Разрыхлитель быстрого действия начинает действовать, когда он растворяется в воде, тогда как разрыхлитель медленного действия начинает действовать на определенном этапе процесса выпечки и нагрева. В общем, купленный на рынке разрыхлитель представляет собой «разрыхлитель двойной реакции».

Хотя разрыхлитель содержит вещества пищевой соды, его добавляют в кислый порошок (например, порошок зубного камня) для стабилизации его pH после специального тестирования, поэтому, по сути, хотя порошок пищевой соды является щелочным веществом, коммерчески удобный разрыхлитель является беспристрастным порошком. Поэтому порошок пищевой соды и разрыхлитель нельзя произвольно заменять.

Что касается кукурузной муки, которая используется в качестве наполнителя в разрыхлителе, ее часто используют для разделения кислого и щелочного порошков в разрыхлителе, чтобы избежать их преждевременной реакции. Разрыхлитель необходимо дополнительно хранить, чтобы защитить его от влаги и преждевременной порчи.