Разрыхлитель двойного эффекта

Разрыхлитель — это своего рода сложный разрыхлитель, который представляет собой белый порошок, изготовленный из порошка пищевой соды с кислыми веществами и кукурузной муки в качестве наполнителя, также известный как пенообразователь и разрыхлитель. Разрыхлитель — это своего рода агент быстрого брожения, который в основном используется для быстрого брожения зерновых продуктов. Его используют в больших количествах при приготовлении тортов, пирожных, булочек, булочек на пару, песочного печенья, хлеба и других продуктов.

Разрыхлитель — это белый порошок, изготовленный из пищевой соды, смешанной с другими кислотными веществами и кукурузной мукой в ​​качестве наполнителя. Когда разрыхлитель растворяется в воде одновременно, кислотные и щелочные порошки реагируют при растворении в воде, некоторые из них начинают выделять углекислый газ (CO₂), и в то же время в процессе выпечки - больше газов. высвободится, что заставит изделие набухнуть и размягчиться. Разрыхлитель быстрого действия начинает действовать при растворении в воде, а разрыхлитель медленного действия начинает действовать в процессе выпечки и нагревания. В общем, разрыхлитель, купленный на рынке, представляет собой «разрыхлитель двойной реакции».

Хотя разрыхлитель содержит ингредиенты пищевой соды, его добавляют в кислый порошок (например, порошок зубного камня), чтобы сбалансировать его pH после точного тестирования, поэтому, по сути, хотя порошок пищевой соды является щелочным веществом, коммерчески доступный разрыхлитель является нейтральным порошком. , следовательно, порошок пищевой соды и разрыхлитель не могут быть произвольно заменены.

Что касается кукурузной муки, которая используется в качестве наполнителя в разрыхлителе, то ее в основном используют для разделения кислого и щелочного порошков в разрыхлителе, чтобы избежать их преждевременной реакции. Разрыхлитель также следует хранить во избежание попадания влаги и преждевременной потери работоспособности.