Осветленный сироп

Коричневый сахар, изготовленный из сахарного тростника в качестве сырья, экстрагируется, осветляется, варится и тонируется с помощью полезного известкового ресурса (в качестве осветлителя используется известь [2]), без каких-либо химических реагентов и веществ, влияющих на качество жизни. такие, как известь, доставляются на протяжении всего процесса обработки, чтобы четко поддерживать фактическую моду и диетические питательные витамины сахарного тростника. В отличие от сложных сахаров, таких как белый сахар и малиновый сахар, коричневый сахар не является медовым сахаром, то есть сахаром, с которым больше не имеют дело с медом.

В промышленном производстве крахмальные сахара разделяют на несколько видов в зависимости от стоимости конверсии глюкозы (ДЭ).

В зависимости от содержания глюкозы в жидкости его, кроме того, можно разделить на инвертный сироп с повышенным содержанием (DE60–70), инвертный сироп со средним содержанием (DE38–42) и инвертный сироп с низким содержанием (DE20 или менее). Виды продукции:

мальтоза

Это дисахарид, состоящий из двух одиночных молекул глюкозы, который имеет низкую сладость и большую термическую устойчивость, чем глюкоза, и может достигать глюкозы и специфических олигосахаридов посредством реакции окисления и, кроме того, может быть модифицирован в мальтит и глюкозанол. Мальтозу кипятят при температуре 155°С. Более высокая температура, чем при ежедневном кипении сахара.

олигосахарид

Речь идет о мальтотриозе и тетрасахариде, которые имеют низкое значение DE, чрезмерную вязкость и ужасную гигроскопичность и отлично подходят для изготовления сложных конфет, мороженого, выпечки и так далее.

Низкое содержание инвертного сахара

Цена DE ниже 20, основная трудность - декстрин, растворимый в воде, уже не сладкий, доступен для переваривания, больше не впитывает влагу, очень хорош в качестве загустителя. Низкий инвертный сахар можно использовать с помощью кислотного подхода и метода кислотных ферментов. Методика кислотной фильтрации сложна, растворимость продукта низкая, и он может стать мутным или коагулированным. Предпочтительно сегментированное сжижение.

Фруктозный сироп

Это недавно разработанный крахмальный сироп, который по своим свойствам аналогичен сахарозе или превосходит ее, поскольку фруктозный сахар разделен на фруктозу и глюкозу, поэтому его называют фруктово-виноградным сиропом. Это частичное превращение D-глюкозы во фруктозу под действием изомеразы и катализатора. Принцип изомеризации очень прост: сироп глюкозы с завышенной ценой DE обесцвечивают за счет использования активированного угля, опреснения и удаления газов за счет использования ионного обмена, а затем соответствующего катализатора и стабилизатора, такого как соль магния, соль кобальта. и т. д. поставляются для завершения реакции изомеризации при уровне pH 6,5–8,5 и температуре 60–70 °C. Каждый фермент отличается pH и не может быть выбран произвольно.

Приобретение фруктозного сиропа заключается в том, что любой тип крахмала можно использовать в качестве сырого материала, теперь его больше не ограничивают региональные и сезонные условия, производственное подразделение может производить продукцию круглый год, сырьевые запасы ткани в изобилии, стоимость низкая. , производится ферментативным способом, предпосылки общие, инструментарий простой, финансирование небольшое, поэтому производство фруктозного сиропа развивается быстрыми темпами.