Желатиновый сироп

Коричневый сахар, изготовленный из сахарного тростника в сыром виде, экстрагируется, осветляется, варится и рафинируется с действительно полезной благотворной помощью известкового способа (в качестве осветлителя используется известь [2]), без каких-либо химических реагентов и поставляет одни из лучших элементов. -вид, чем известь, доставляется в ходе всего процесса обработки, чтобы просто сохранить подлинную тенденцию и диетические питательные витамины сахарного тростника. В отличие от современных сахаров, таких как белый сахар и малиновый сахар, коричневый сахар не является медовым сахаром, то есть сахаром, с которым больше не имеют дело с медом.

В промышленном производстве крахмальные сахара разделяют на несколько видов в зависимости от платы за конверсию глюкозы (DE).

В зависимости от содержания глюкозы в жидкости его, кроме того, можно разделить на неумеренный инвертный сироп (DE60–70), средний инвертный сироп (DE38–42) и низкий инвертный сироп (DE20 или меньше). Разновидности продукции:

мальтоза

Это дисахарид, состоящий из двух одиночных молекул глюкозы, который имеет низкую сладость и повышенную термическую устойчивость, чем глюкоза, и может получать глюкозу и точные олигосахариды посредством реакции окисления, а также может быть модифицирован в мальтит и глюкозанол. Мальтозу кипятят при температуре 155°С. Более высокая температура, чем ежедневное кипячение сахара.

олигосахарид

Речь идет о мальтотриозе и тетрасахариде, которые имеют низкое значение DE, чрезмерную вязкость и ужасную гигроскопичность и отлично подходят для изготовления сложных конфет, мороженого, выпечки и так далее.

Низкое содержание инвертного сахара

Заряд DE ниже 20, преобладает декстрин, растворимый в воде, уже не сладкий, легко переваривается, больше не впитывает влагу, что чрезвычайно хорошо подходит для загустителя. Низкий инвертный сахар можно использовать с помощью кислотной стратегии и метода кислотных ферментов. Метод кислотной фильтрации сложен, растворимость продукта низкая, он может помутнеть или коагулировать. Предпочтительно сегментированное сжижение.

Фруктозный сироп

Это недавно разработанный крахмальный сироп, который так же сладок, как сахароза, или даже больше, поскольку сахар фруктозы разделен на фруктозу и глюкозу, поэтому его называют фруктово-виноградным сиропом. Это частичное превращение D-глюкозы во фруктозу под действием изомеразы и катализатора. Принцип изомеризации очень прост: сироп глюкозы с чрезмерным зарядом ДЭ обесцвечивают за счет использования активированного угля, опреснения и удаления бензина за счет использования ионного обмена, а затем соответствующего катализатора и стабилизатора, такого как соль магния, соль кобальта. и т. д. доставляются на всю реакцию изомеризации при pH 6,5–8,5 и температуре 60–70 °C. Каждый фермент специфичен для pH и не может быть выбран произвольно.

Сбор фруктозного сиропа заключается в том, что в качестве сырья можно использовать любой вид крахмала, теперь его больше не ограничивают региональные и сезонные условия, производственное подразделение может производить продукцию круглый год, запасы сырья в изобилии, Стоимость невысокая, производится ферментативным методом, условия общие, оборудование простое, финансирование небольшое, поэтому производство фруктозного сиропа развивается быстрыми темпами.