Жевательная резинка Мальтитол

Мальтитол, также рассматриваемый как гидрогенизированная мальтоза, химическое название 1,4-о-α-D-глюкопиранозил-D-сорбит, представляет собой дисахарид, состоящий из 1 молекулы глюкозы, связанной с сорбитом посредством α-1,4-связей. Молекулярный метод — C12H24O11, относительная молекулярная масса — 344,31. Мальтитол представляет собой бесцветный кристалл, растворимый в воде, нерастворимый в метаноле и этаноле.

Мальтитол — это новый вид подсластителя, который широко используется при обработке продуктов со вкусом сахара. В прошлом подсластителями, которые потребляли люди, были высококалорийные и очень сладкие сахара, которые были склонны вызывать такие заболевания, как диабет, ожирение, атеросклероз и ишемическая болезнь сердца. Мальтитол имеет неумеренную сладость, низкую калорийность, правильную безопасность, достаточное количество сырья, удобный процесс производства и уникальные свойства, которых сейчас нет у эксклюзивных подсластителей.

Некоррозионный: мальтит больше не является кислотообразующим субстратом и почти полностью не приводит к синтезу нерастворимых гликанов с использованием способностей бактерий, поэтому мальтит представляет собой новый неагрессивный сахар, который фантастически трудно структурировать при кариесе.

Стимулирование абсорбции кальция: эксперименты на животных показали, что мальтитол влияет на абсорбцию кальция в кишечнике, увеличивая объем и улучшая прочность костей.

Больше не стимулирует секрецию инсулина: мальтитол трудно переваривается и усваивается, а уровень сахара в крови повышается меньше, поэтому он не оказывает стимулирующего влияния на секрецию инсулина, что имеет решающее значение для метаболизма глюкозы, поэтому снижают секрецию инсулина. Можно считать, что мальтитол можно использовать в качестве подсластителя для диабетиков.

Препятствует чрезмерному накоплению жира в организме: если одновременно потреблять чрезмерное количество жира и сахар-песок, активность фермента липопротеиназы будет усиливаться из-за стимуляции секреции инсулина, поэтому можно улучшить накопление жира в организме. Однако если мальтит используется в составе сахарного песка для приготовления продуктов с высоким содержанием жиров, таких как мороженое, пирожные и шоколад, ожидается, что он сведет к минимуму чрезмерное накопление жира в организме, поскольку он больше не стимулирует секрецию инсулина.

Неперевариваемость: мальтитол практически не способен разлагаться через слюну, желудочный сок, ферменты мембран тонкой кишки и т. д. в организме человека, а остальная часть не может быть переварена и выведена из организма, за исключением части микроорганизма, находящегося в организме человека. кишечник.

Около 10% мальтита, поступающего в организм, используется в виде электрической энергии после расщепления и всасывания в тонком кишечнике, последние 90% расщепляются на жирные кислоты с короткой цепью за счет использования микроорганизмов в толстом кишечнике. , а область закрытия поглощается благодаря работе толстого кишечника и используется в качестве энергии. Таким образом, калорийность мальтитола можно рассчитать примерно в 2 ккал/г, при этом ресурс включает в себя всасывание мальтитола в тонком кишечнике и всасывание короткоцепочечных жирных кислот в толстом кишечнике.