< >

Меньше сахара в сиропе для торта

Сироп представляет собой вязкий раствор с высокой концентрацией сахаров, приготовленный кипячением или другими методами. Сырьем, используемым для приготовления сиропа, может быть сахарная вода, сок сахарного тростника, фруктовый сок или другие овощные соки. Благодаря очень высокому содержанию сахара в сиропе его можно сравнительно долго хранить без охлаждения в закрытом виде. Сироп можно использовать для приготовления напитков или сладостей.

Сироп с китайским названием

Иностранное название – сироп.

Фруктовые конфеты продаются в магазине по производству сиропов

Домашний метод: раздавите фрукты и отварите их в воде.

Процесс обычно разделяют на кислотный метод и ферментативный метод.

Пиньинь Тан Цзян

Свяжитесь с нами Электронная почта Телефон на линии WhatsApp

Подробная информация о продукте

Делайте хлеб без сахарозы гораздо менее сладким, более сладким, более функциональным и более полезным для здоровья.

О, сахароза)

Сироп сахарной пудры больше не содержит сахарозы, т.е. приготовленный хлеб не содержит сахарозы.

Хлеб, изготовленный из сахарной пудры, имеет полное содержание сахара в тканевой ткани <5%, что означает низкое содержание сахара.

(100 сладких) Сладость сахарной пудры равна сладости сахарозы, а сладость очень освежающая.

Пребиотики: сахарная пудра содержит пребиотики (изомальтоолигосахариды, полидекстроза).

Примечания к программному обеспечению продукта

Базовая формула

Сахарная пудра используется вместе с сиропом.

Содержание сахарной пудры составляет 4–6% муки, а количество сиропа — 14–16% муки.

Рекомендации по заводскому производству

Содержание сахарной пудры составляет 6% муки, количество сиропа - 16% муки, количество дрожжей - 1,6%~2% муки.

Мука -------- дрожжи стопроцентные ------- 1,8%

Улучшитель хлеба Artisan ------0,7% молочный модный порошок -------------- 0,396

ГЛИЦЕРИН---------------19G

Вода (с учетом муки) ----- 38%

Яйца -------5%

Ремесленный хлеб без сахарного сиропа - 16% 6

Ремесленный хлеб без сахарозы и сахарной пудры -6%

Соль ----1%%

Эмульгатор для хлеба Artisan с переливом ------- 1%

Сливочное масло ------------ 1096

Консерванты - слизывайте и добавляйте в соответствии с огромным стандартом Соединенных Штатов Америки.

В зависимости от содержания глюкозы в жидкости его, кроме того, можно разделить на инвертный сироп с избыточным содержанием (DE60–70), инвертный сироп со средним содержанием (DE38–42) и инвертный сироп с низким содержанием (DE20 или менее). Типы продуктов:

мальтоза

Это дисахарид, состоящий из двух одиночных молекул глюкозы, который имеет более низкую сладость и более высокий тепловой баланс, чем глюкоза, и может накапливать глюкозу и первоклассные олигосахариды посредством реакции окисления, а также может трансформироваться в мальтитол и глюкозанол. Мальтозу кипятят при температуре 155°С. Более высокая температура, чем при обычном кипении сахара.

олигосахарид

Речь идет о мальтотриозе и тетрасахариде, которые имеют низкое значение DE, чрезмерную вязкость и ужасное поглощение влаги и являются высококачественными для изготовления жестких конфет, мороженого, выпечки и так далее.

Низкое содержание инвертного сахара

Стоимость DE ниже 20, составные элементы - декстрин, растворимый в воде, теперь уже не сладкий, нетребовательный к перевариванию, теперь больше не впитывающий влагу, отличный загуститель. Низкий инвертный сахар можно использовать с помощью кислотного метода и метода кислых ферментов. Метод кислотной фильтрации сложен, растворимость продукта низкая, он может помутнеть или коагулировать. Предпочтительно сегментированное сжижение.