Масло для торта

Существует два вида тортов с кремом: торт с густым кремом и торт с мягким кремом.
Торт с густым кремом
Также известен как фунт-кейк, торт с густым кремом, торт-пудинг. Этот вид торта состоит из 1 фунта (100%) муки, 1 фунта сливок (100%) и 1 фунта (100%) инъекционного теста, поэтому его называют блинным пирогом.
Основные характеристики: минимальное количество жира — 40%, максимальное — 100%, количество разрыхлителя — 0-2%. Торт плотно оснащён и мелкозернистый. Выпекать при средней температуре (162-190°С). Мука и яйца — твердые сырые материалы, а поскольку сливки и сахар — гибкие сырые материалы, этот тип торта получается нежным и вкусным, что решает недостатки чрезмерной капризности торта. Торт с густым кремом является высококачественным тортом, поскольку в нем используется слишком много ингредиентов, и он дороже, чем другие виды тортов.
Легкий кремовый торт
Минимальное количество смазки – 30%, максимальное – 60%. Минимальная дозировка разрыхлителя – 4%, максимальная – 6%. Торт нежный и грубый. Выпекать при повышенной температуре (190-232°С).